麦冬鹌鹑

　　【药材】麦冬10克。

　　【食材】鹌鹑5只，青菜心8棵，盐3克，味精2克，料酒10毫升，生抽、老抽各5毫升，白砂糖2克，姜片3克，葱段5克，八角、桂皮、香叶、小茴香各2克，植物油15毫升，香油10毫升。

　　【做法】麦冬洗净，入砂锅中加水煎成浓缩药汁;鹌鹑处理干净，入沸水中加料酒汆煮1分钟后捞出洗净;青菜心洗净，入沸水中加盐、植物油，焯熟后取出备用。

　　步骤2：锅置火上，入油烧至三成热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，加水适量，兑入麦冬汁、生抽、老抽，加盐、味精、白砂糖，放入鹌鹑，中火煮熟，加入香油，大火烧5分钟收汁。

　　步骤3：青菜心盛盘垫底，将鹌鹑盛在青菜心上，凉凉后上桌即可。

　　【功效】补益五脏，养阴生津。适用于消化不良、单纯性肥胖、慢性腰腿疼痛等症。

　　【食法】饮汤食肉。