健脑狮子头

　　【药材】北沙参25克。

　　【食材】猪五花肉1000克，鸡蛋1枚，螃蟹2只，小青菜心4棵，盐3克，味精、姜末、葱末各2克，料酒、白酒各10毫升，白胡椒粉3克，水淀粉15毫升。

　　【做法】

　　步骤1：北沙参洗净，放入锅中，加水大火煮沸后转小火煎煮40分钟，取浓缩汁;螃蟹洗净，入蒸笼蒸熟，取出蟹黄及蟹肉;青菜心洗净;猪五花肉剁成颗粒，加入姜末、葱末等调料及鸡蛋，搅拌均匀，放入蟹黄、蟹肉、沙参汁和水淀粉搅匀，做成肉馅。

　　步骤2：锅置火上，入水适量，大火煮沸，将肉馅做成橘子大小的狮子头，逐个入水，小火煨2小时，放入青菜心稍煮即可。

　　【功效】养阴生津、补血健脑。适用于贫血、健忘、口舌干燥等症，也用于滋补养生、春季回阳。

　　【食法】可做主食，也可佐餐食用。