鲫鱼火锅

　　【药材】枸杞10克，冬笋、水发冬菇各40克。

　　【食材】活鲫鱼800克，丝瓜150克，葱、小白菜各60克，生姜20克，味精3克，植物油、清汤各适量，料酒20毫升，盐8克，葱末10克，麻油各15毫升。

　　【做法】

　　步骤1：活鲫鱼宰杀，去内脏、鳞和鳃，洗净，沥干。用竹筷插入鱼嘴，放盘里备用;枸杞冲洗，温水泡发备用;丝瓜去皮，剖开切段;冬笋洗净，切片;葱洗净，拍破，切段;姜洗净，切片;冬菇洗净，去蒂，用手撕成条;小白菜择洗干净。

　　步骤2：锅入植物油，烧至七成热，下姜片微炸，接着下葱末、料酒炒香，加入清汤煮开，大火熬30分钟，加入枸杞和水，继续煮5分钟，加盐、麻油。汤料放入火锅，上火煮开，下入以上各种食材，把鲫鱼沿锅边插入。直接食用即可。

　　【功效】滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨。适用于脾胃虚弱所致的不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。

　　【食法】吃菜喝汤，可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。